Трава Эстрагон — (другое название Тархун) известна многим благодаря напитку «Тархун», в котором используют экстракт этого растения. Также Эстрагон — это популярная приправа. Он используется в мясных блюдах, солениях и при консервировании. Считается классической французской пряностью.
Эстрагон (Тархун) на территории России встречается в европейской части, в Сибири, на юге Дальнего Востока. Растет на сухих склонах, галечниках, иногда на полях.
Повсеместно культивируется.
Эстрагон (Тархун): описание
Что такое Эстрагон? Это многолетнее травянистое растение высотой до 1,5 метров. У него прямостоячие стебли, продолговатые заостренные листья. Цветки бледно-желтые, собраны в узкие метельчатые соцветия. Эстрагон цветет в августе-сентябре.
Обладает свежим пряным ароматом с нотками аниса и острым пикантным вкусом.
Полезные свойства Эстрагона (Тархуна)
Эстрагон обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, обезболивающим, успокаивающим, мочегонным действием. Широко используется в народной медицине в виде настоя и чая.
- улучшает аппетит и пищеварение
- повышает иммунитет
- усиливает образование желудочного сока
- нормализует работу желез внутренней секреции
- улучшает сон
- укрепляет стенки сосудов
- помогает очищению крови
Применение Эстрагона в кулинарии
В кулинарии Эстрагон (Тархун) применяют как в сухом, так и в свежем виде. В качестве приправы используют в мясных, овощных блюдах, блюдах из риса, омлетах и соусах. Добавляют в супы, бульоны, майонез, салаты и закуски.
Эстрагон является природным консервантом, поэтому его используют при консервировании огурцов, помидор, грибов, квашении капусты.
В ликероводочном производстве Эстрагон применяют для ароматизации вин и ликеров.
Заготовка Эстрагона (Тархуна)
Сбор травы проводят в начале цветения. Ее собирают в пучки и сушат под навесом, обеспечивая свободную циркуляцию воздуха. Хранят в сухом месте.
Эфирное масло Эстрагона
Обладает обезболивающим, противовоспалительным, противовирусным, успокаивающим действием. При этом эфирное масло Эстрагона раздражает кожу, поэтому его нужно использовать в сильно разбавленном виде. Перед использованием необходимо провести тест на индивидуальную непереносимость — нанести разбавленное масло на сгиб локтя. Эфирное масло повышает чувствительность к солнцу.
Противопоказания и побочные действия Эстрагона
В больших дозах Эстрагон может вызвать тошноту, судороги, потерю сознания.
Противопоказано употреблять Эстрагон:
- во время беременности
- при язвенной болезни
- при желчекаменной болезни
- индивидуальной непереносимости