Брусника обыкновенная — описание
Брусника обыкновенная — небольшой вечнозеленый многолетний ягодный кустарник. Высота куста около 18-30 см. Листья брусники эллиптические, простые, длиной 1-3 см, плотные. Сверху он темно-зеленого цвета, блестящие, снизу более светлые. Цветки брусники мелкие, колокольчатые, светло-розовые, на коротких красноватых цветоножках. Цветки собраны в короткие густые поникающие кисти на концах побегов. Цветет брусника в мае-июне.
Ягоды брусники шаровидные, диаметром до 1 см. Сначала они белого цвета, затем при созревании становятся темно-красными. Ягоды брусники кисловатые или горьковатые, приятные на вкус. Созревают в августе-сентябре.
Брусника — где растет
Брусника встречается обычно в сухих сосновых, сосново-еловых лесах, на сфагновых болотах и по краям торфяных, на лесосеках. Местами образует плотные заросли.
Листья брусники — свойства
Листья брусники применяют в медицине как мочегонное, дезинфицирующее средство. Настои и отвары листьев используют при поносах и для полоскания горла при ангине.
Сбор листьев брусники
Листья брусники собирают ранней весной, до цветения. Или поздней осенью, после плодоношения. Если собрать листья летом, они почернеют при сушке. Сушат листья в тени, часто перемешивая.
Ягоды брусники в кулинарии
Хранят бруснику в моченом, замороженном виде или засыпают сахаром. Брусника содержит бензойную кислоту, которая обладает противогнилостными свойствами. Благодаря этому ягоды брусники хорошо хранятся.
Из брусники готовят варенье, сиропы, пастилу. Подают в виде гарнира к жареным мясным блюдам. Хранят бруснику в моченом, замороженном виде или засыпают сахаром.
Рецепты с брусникой
Варенье из брусники Ягоды брусники промыть в холодной воде и залить кипятком на 2 минуты. Воду слить, ягоды всыпать в горячий сироп и варить до готовности. На 1 кг брусники - 1,5 кг сахара, 1 стакан воды
Брусничная вода (брусничная водица) Наполнить банку спелой брусникой, залить охлажденной кипяченой водой, плотно закрыть крышкой. Поставить в прохладное место. Через месяц вода становится чуть кисловатой и окрашивается в красноватый цвет. Ее можно пить.